Kip Tikka Masala Zelf Maken

Kip Tikka Masala Zelf Maken

Vroeger kocht ik vaak die pakken Wereldgerechten van Knorr. En onderandere deze versie was favoriet. Er ging daar ook crème fraîche in maar ik deed er altijd veel meer in dan moest. Ik hou nou eenmaal van veel saus. En met dit gerecht heb je veel saus. Heerlijk. Ik was echt blij dat ik nog wat over had voor de volgende dag. Smullen.

In de loop der jaren verdwenen dat soort pakken uit mijn kast en had ik in ieder geval geen tikka masala meer gemaakt of gegeten. Nu kwam ik dit recept tegen en het is een blijvertje, echt! Er staat in het recept dat er op het laatst verse koriander in moet, dat had ik achterwege gelaten. We, De Man en ik, zijn niet zo heel erg dol op koriander. In poedervorm is het een ander verhaal. Maar goed, ik noem het hieronder wel maar ik gebruikte het niet. Op de foto zie je platte peterselie, werkt net zo goed.

En neem kippendijen, die blijven zo lekker mals in tegenstelling tot kipfilet. Maakt het alleen maar lekkerder.

Ingrediënten:

• 6 tenen knoflook, fijn geraspt
• 2 theelepels gember, fijn geraspt
• 4 theelepels kurkuma
• 2 theelepels garam masala
• 2 theelepels korianderpoeder
• 2 theelepels komijn
• 350 ml volle yoghurt (geen Griekse)
• 1/2 eetlepel zout
• 800 gram kippendijfilet
• 3 eetlepels olie of ghee
• 1 ui, fijngesneden
• 1 klein blikje tomatenpuree
• 1/2 theelepel kardemompoeder
• 1 theelepel chilivlokken (meer of minder naar smaak)
• 2 blikken hele tomaten
• 1 blokje kippenbouillon
• 400 ml crème fraîche
• Verse koriander ter garnering
• Naan, gekocht of zelfgemaakt

Zo maak je het:

1. Meng de knoflook, gember, kurkuma, garam masala, korianderpoeder en komijn in een kommetje.
2. Meng in een grote kom de yoghurt, zout en de helft van het kruidenmengsel. Doe de kip erbij. Zorg dat de kip goed onder de marinade zit. Dek af en zet 4-6 uur in de koelkast of een hele nacht.
3. Dek de resterende kruidenmengsel af en zet dat ook in de koelkast.
4. Verwarm de olie in een grote pan met dikke bodem. Voeg de ui, tomatenpuree, kardemompoeder en chilivlokken toe en bak tot de de uien zacht zijn en de tomatenpuree wat donkerder van kleur. Ongeveer 5 minuten.
5. Voeg het resterende kruidenmengsel toe en bak ongeveer 4 minuten.
6. Doe de tomaten met hun eigen sap erbij druk met een houten lepel kapot. Verkruimel het bouillonblokje en breng alles aan de kook. Zet het vuur laag en laat het ongeveer 10 minuten pruttelen. Roer regelmatig en schraap de eventuele aanbaksels los.
7. Voeg de crème fraîche en koriander toe en laat het voor 30 – 40 minuten pruttelen. Roer regelmatig. De saus zal wat indikken.
8. Zet ondertussen de grill van je oven op de hoogste stand. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie en leg er een rooster op. Leg daarop de stukken kip naast elkaar.
9. Zet de bakplaat in de oven en grill totdat er donkere plekken op de kip ontstaan. De kip zal dan nog niet gaar zijn. Dit duurt ongeveer 10 minuten.
10. Haal de kip uit de oven en snij in hapklare stukken en voeg toe aan de saus. Laat alles nog 10 minuten pruttelen totdat de kip gaar is. Proef en breng eventueel op smaak met zout en peper.
11. Serveer met verse koriander, naan of rijst.