Mini Salted Caramel Brownies

Mini Salted Caramel Brownies

Dit werd weer een verwennerij-momentje voor de collega’s van de Man. Want 24 van deze mini salted caramel brownies krijgen wij echt niet op. Is bovendien ook niet zo verstandig. We slibben dicht joh.

Ik gebruikte voor de karamel Werther’s Echte. Die hebben behalve die levensgevaarlijke harde snoepjes ook zachte karamelsnoepjes. Ja, levensgevaarlijk want 1x een gekke beweging of diep inhaleren en het snoepje schiet je keel in. En met een beetje pech ook nog het verkeerde keelgat in. 😉 Maar goed die zachte zijn niet zo makkelijk te verkrijgen. Althans onze Albert Heijn bijvoorbeeld verkoopt ze niet. Ik vond ze zowaar eerst bij de kassa van de Wibra en later ook bij de kassa van Xenos. Dus kijk daar even of je ze kan vinden.

Ingrediënten:

Voor de brownies:

• 115 gram gesmolten boter, lichtjes afgekoeld
• 200 gram suiker
• 2 grote eieren
• 1 theelepel vanille extract
• 65 gram bloem
• 40 gram cacaopoeder
• 1/4 theelepel zout

Voor de karamel:

• 20 zachte karamelsnoepjes ( 2 pakjes)
• 3 eetlepels room
• Zeezout om te bestrooien

Extra:

• Mini muffinpan
• Dr. Oetker bakspray

Zo maak je het:

1. Verwarm de oven voor op 175 graden en vet de muffinpan goed in.
2. Mix met een handmixer in een ruime kom de boter met de suiker. Voeg de eieren en vanille toe en mix weer.
3. Zeef de bloem, cacaopoeder en zout bij het botermengsel en mix tot het net samen komt. Mix niet te lang.
4. Verdeel het beslag over de muffinpan en bak in 12-15 minuten gaar of tot een satéprikker er schoon uitkomt.
5. Druk direct met een theelepel, een maatlepeltje is ideaal hiervoor omdat het mooi rond is, een holte in iedere mini muffin. Laat de mini muffins in de bakvorm volledig afkoelen.
6. Haal ze vervolgens uit de bakvorm en zet op ze op een rooster.
7. Voor de karamel doe je de karamelsnoepjes en de slagroom in een magnetron-bestendige maatbeker of schaaltje. Verwarm in periodes van 20 seconden en roer tussentijds tot het volledig gesmolten is.
8. Lepel een theelepeltje karamel in elke holte van de mini muffin en laat een half uurtje afkoelen en wat opstijven.
9. Bestrooi met een beetje zeezout vlokken.

Bron: Live Well Bake Often