I am Cooking with Love

Lekker eten maakt mij blij.

You are here: Home / Snack / Recept voor frisse Citroenkoekjes

Recept voor frisse Citroenkoekjes

by

Mijn 50e blogpost!! 😀

Recept voor frisse Citroenkoekjes

recept voor frisse citroenkoekjes

Vorige week heb ik deze heerlijk koekjes gemaakt en ze deden me denken aan zo’n lekkere, kleffe, citroencake maar dan krokant. Ik heb gemerkt dat ze een hoog ‘dooreet-gehalte’ hebben. Maar dat komt goed uit want met dit recept maak je echt een berg koekjes. Ik heb ze niet geteld maar ik schat dat er toch wel een stuk of 50 uit het deeg kwamen. Hmmmm, neem je er 2 (of meer) bij de thee!

Wat heb je nodig:

  • 2 + 3/4 cups bloem
  • 1 theelepel bakingsoda/bicarbonaat
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1 snufje zout
  • 1 cup zachte boter (niet gesmolten)
  • 1 1/2 cup suiker, plus een 1/2 cup suiker om koekjes in te rollen
  • 1 ei
  • 1 theelepel vanille extract
  • 4 eetlepels vers citroensap
  • 2 eetlepels citroenrasp

Verhit je oven tot 180 graden.

Meng in een kom de bloem, baking soda, bakpoeder en zout. Zet even aan de kant.

Mix met een handmixer of keukenmachine de boter en 1 1/2 cups suiker tot een smeuïg geheel. Meng het ei, vanille extract, citroensap en citroenrasp erbij. Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe.

Rol theelepel grootte balletjes van het deeg en rol door de overgebleven suiker. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat zo’n 4 cm van elkaar vandaan. Bak ze ongeveer 14 minuten of totdat de randjes lichtbruin worden. Laat ze afkoelen op een rooster.

PS: in het recept stond 8 minuten in de oven. Dat was bij mij echt te kort. Dus hou het zelf in de gaten en pas zo nodig aan.

Reader Interactions

Comments

  2. I am Cooking with Love says

    Dank je. Maar die cup maatbekers kan je bij de Albert Heijn vinden. Daar heb ik ze ook vandaan. Of op internet de boel omrekenen. Er zijn heel veel sites daarvoor. En anders de Blokker of Xenos, Marskramer. 😉

  3. Mannin says

    Dit recept komt op de to-do-list! Kan me heel goed indenken dat dit dvk-tjes zijn zoals we dat hier noemen (doorvreetkoekjes) 😉

  6. Mannin says

    Het begon eigenlijk met de dvd-tjes (doorvreetdropjes) en toen volgden er ook dvk-tjes… wie weet wat er nog meer zal volgen haha 😉

  8. julika de Fouw says

    Mmmm, lekker! Als ik heel organised ben maak ik ze voor Betty’s B’day..;-) Jxxx Ps vind je het erg om mij die maandag avond evt met Irma te delen?

    Sent from my iPhone

  9. I am Cooking with Love says

    Hi Juul, nee hoor is prima!! Zin om je dan te zien. Maareh, jij bent toch heel erg organised!!!!