Biscotto della Madonna – Italiaans gevlochten Mariakoek

Biscotto della Madonna – Italiaans gevlochten Mariakoek

Vandaag op Hemelvaartsdag is het net zondag. Alle winkels zijn dicht de meesten hebben een dagje vrij en  genieten van het zonnetje in de tuin of op een of ander festival. Maar je kan natuurlijk ook, net als ik, besluiten om iets nieuws te gaan bakken. Toen ik vanmorgen de blogpost van Italiaans koken met Antoinette zag werd ik meteen enthousiast. Een tijdje geleden heb ik namelijk een zakje venkelzaad gekocht en sindsdien hou ik mijn ogen open voor recepten waarin ik dat kan verwerken. En wat bleek, het zat in deze Biscotto Della Madonna. De rest van de ingrediënten had ik ook in huis dus wat hield me tegen?? Niets eigenlijk.

Wat heb je nodig om zo’n heerlijk ruikend zoete koek te maken:

• 250 gram bloem
• 150 gram maisgriesmeel / polenta (te koop bij AH)
• 140 gram suiker
• een snuf zout
• 2,5 eetlepels olijfolie
• 3 eieren
• 1/2 theelepel kaneel
• 1 zakje bakpoeder
• 1 theelepel venkelzaad
• 1 – 2 eetlepels poedersuiker

Zeef de bloem en het griesmeel en vang op in een kom. Meng met bakpoeder, suiker, zout en kaneel. Doe er 2 eetlepels olie en de eieren één voor één bij. Kneed goed totdat er een soepel en stevig deeg ontstaat. Doe er het venkelzaad bij en kneed goed door.
Verdeel het deeg in drie porties en rol uit.
Maak er een vlecht van en vouw de uiteinden om.
Bestrijk de vlecht met olie en strooi er een eetlepel poedersuiker over.
Bak de koek ongeveer 35 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. Controleer met een prikker, die moet er droog uit komen.
Bestrooi eventueel met nog wat poedersuiker, dat ziet er mooi uit!

Het was even kneden maar uiteindelijk werd het toch een samenhangend deeg. Ik heb het deeg in 3 stukken verdeeld en los van elkaar nog even doorkneed. Dat ging makkelijker omdat het kleinere hoeveelheden waren.

Het resultaat was een heerlijk geurende koek. Krokant, bros van buiten en zacht van binnen. Lekker bij een kopje thee.