Lauwwarme salade met makreel, chorizo en appel

Lauwwarme salade met makreel, chorizo en appel

Zo af en toe haal ik een gerookte makreel. Meestal als ze in de aanbieding zijn want dan zie ik ze liggen en denk ik er aan. Maar ik koop ze alleen wanneer ik ook de geest heb om ze te gaan fileren. Want dat vind ik altijd zo’n nadeel, ze zitten vol met graat. En als je het ‘verkeerd’ aanpakt zit je te pielen en te peuteren tot je een ons weegt om alle graatjes te verwijderen.

Maar als je dat dan toch maar gedaan hebt heb je ook wat.

De combinatie van makreel met de chorizo en de friszure appel was zo lekker. Deze salade is echt een blijvertje.

Ik kwam dit filmpje tegen waar je goed kan zien hoe je een makreel schoonmaakt.

Ingrediënten:

• 150 gram chorizo, in dunne plakjes gesneden en gehalveerd
• 1 gerookte makreel, gefileerd en van graten ontdaan
• zakje veldsla
• 2 appels, in dunne reepjes gesneden
• 4 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels mango azijn
• peper en zout

Zo maak je het:

1. Bak de plakjes chorizo in een droge pan heel zachtjes uit. Haal de de plakjes als ze knapperig zijn uit de pan en hou ze apart.
2. Giet het vet, op 1 eetlepel na, af.
3. Meng in een kommetje de olijfolie met de mango azijn en breng op smaak met peper en zout.
4. Giet het vervolgens in de pan bij het chorizovet en warm het een beetje op.
5. Meng in een grote schaal de sla met de appel en makreel en giet de warme dressing er overheen.

Ps: de mango azijn kocht ik bij Foodelicious.