Gekarameliseerd Ananasijs

Ingrediënten:

• • 2 eieren
  • 150 gram suiker
  • 750 ml slagroom
  • 1/2 theelepel vanille extract

• 750 gram ananas in kleine stukjes. Vers of uit blik
• 30 gram boter
• 3 eetlepels bruine basterdsuiker
• 3 eetlepels bruine rum

Zo maakte ik het:

1. Mix in een (steel)pan de suiker met de eieren.
2. Voeg 500 ml slagroom toe.
3. Zet de pan op het vuur en breng het al roerende met een houten lepel langzaam aan de kook. Kook dit net zo lang totdat het wat indikt en je een streep op de achterkant van je houten lepel kan trekken zonder dat hij doorloopt.
4. Haal de pan van het vuur en schenk direct de resterende 250 ml slagroom erbij om het kookproces te stoppen. Laat het wat afkoelen en roer de vanille extract toe.
5. Leg een stuk plasticfolie direct op de vloeistof en laat het volledig afkoelen in de koelkast. Het liefst overnacht.
6. Terwijl het ijsmengsel in de koelkast afkoelt maak je de gekarameliseerde ananas.
7. Smelt de boter in een pan. Voeg de bruine suiker en de ananasstukjes toe.
8. Laat dit op middelhoog vuur bakken. Roer af en toe even door totdat de ananas een mooie bruine kleur heeft en de saus dik en stroperig is geworden.
9. Roer de rum erdoor.
10. Laat de ananas afkoelen en zet ook dat in de koelkast om volledig af te laten koelen.
11. Uiteindelijk schenk je het ijsmengsel in je ijsmachine en laat het draaien volgens de instructies van je machine.
12. In de laatste minuten voeg je de ananasstukjes toe. Of als je geen ijsmachine hebt doe het mengsel in een vriezerbak en roer je met de hand de ananasstukjes erdoor.
13. Zet de bak in de vriezer om het ijs volledig hard te laten worden.