Butterscotch Koekjes

Butterscotch Koekjes

Ja en toen waren de koekjes op! Die kon ik natuurlijk wel weer gaan halen in de supermarkt maar ik dacht laat ik eens gek doen en ze zelf maken.

Op zoek naar, wel makkelijke hoor, koekjes. En het moet ook een recept zijn waar ik niet weet ik hoeveel ingrediënten voor moet halen. Ja Ja, eisen stellen kan ik wel! Haha.

Zo kwam ik een receptje van Butterscotch koekjes tegen. Heerlijke smaak. En ik las dat ze na het bakken ook een beetje ‘gooey’ van binnen zijn. Lekker dus.

Dit heb je nodig:

• 150 gram zachte roomboter
• 100 gram bruine basterdsuiker
• 15 ml (1 eetlepel) gewone stroop ( ik had toevallig nog schenkstroop staan)
• 3 verkruimelde Weetabix (kan je vinden bij de ontbijtgranen in de supermarkt)
• 150 gram zelfrijzend bakmeel

En dan:

Verwarm je oven voor op 180 graden.

Mix de boter,suiker en de stroop met bijvoorbeeld een vork totdat het goed vermengd is.

Kneed (met de handen) de Weetabix en de bloem door dit mengsel en vermeng alles goed door elkaar.

Mocht de “de massa” te droog zijn voeg dan iets meer boter toe. Dat zal niet zo snel gebeuren want er zit boter zat in. Je moet een mooie bal en praktisch ‘schone’ kom overhouden.

Vervolgens draai je balletjes of ballen en druk je ze een beetje plat. Ze lopen best wel uit dus hou daar rekening mee als je ze op je, met bakpapier bekleedde, bakplaat legt. Geef de ballen de ruimte! 😉

Ik heb er deze keer zo’n 23 koekjes uit gehaald. Daar gebruikte ik de eetlepel van een maatschepje voor. Daardoor zijn ze allemaal zo’n beetje even groot.

Bak ze ongeveer 12 tot 15 minuten.

Zodra ze klaar zijn haal je ze direct uit de oven! Want langer erin kan ze wat hard maken en niet zo lekker zacht van binnen zoals de bedoeling is.

Laat ze afkoelen op een rek en plaats desnoods de 2e lading in de oven!

[slideshow]