I am Cooking with Love

Lekker eten maakt mij blij.

You are here: Home / Nagerecht / Semifreddo met Lemon Curd en Meringue

Semifreddo met Lemon Curd en Meringue

by

Semifreddo met lemon curd en Merengue in de maak.

Semifreddo met Lemon Curd en Meringue

Dit is nu al de derde keer dat ik dit gemaakt heb. Niet achter elkaar natuurlijk maar verspreidt over maanden, veel maanden. De reden is dat ik er steeds geen mooie foto van kon krijgen. En ja, dat wilde ik toch wel voor bij het recept. De eerste keer was het een gevalletje van te snel op. Geen kans om nog iets moois op de foto te zetten. De 2e keer, tja, ik kreeg het gewoon niet mooi op een bordje en wederom snel op want ik had eters. 
 
Dus nu weer een poging en toevallig plaatste ik bovenstaande foto op Facebook van de semifreddo voor dat het de vriezer in ging. Ik kreeg er veel positieve reacties op en natuurlijk de vraag of het recept online zou komen. Ja, zei ik mits ik de boel een beetje fatsoenlijk op de foto kan zetten. Toen zei Myriam van Hap en Tap, waarom gebruik je deze foto niet? Ja, waarom ook niet. Helemaal niet aan gedacht. Want waarom alleen maar een foto van het eindresultaat plaatsen wanneer het er voor ook verrukkelijk uit ziet, toch? 
 

Deze keer heb ik het mezelf gemakkelijk gemaakt want ik heb de lemon Curd en de meringue gewoon gekocht in plaats van zelf te maken. Smaakte net zo lekker overigens. 😉
 

Ingrediënten:

  • 500 ml slagroom
  • 180 gram meringues (zelf gemaakt of gekocht bij oa Jamin)
  • 8 volle eetlepels Lemon Curd (zelf gemaakt of gekocht bij oa Albert Heijn)
  • rasp van 1 sinaasappel

Extra: bakblik van ongeveer 25 cm lang bekleed met plastic folie of met natgemaakt en uitgeknepen bakpapier

  1. Klop de slagroom stijf, maar niet te stijf. Tussen lobbig en stijf in.
  2. Verkruimel de meringues in fijne en grove stukjes en schep door de slagroom.
  3. Mix in een schaaltje de lemon curd met de sinaasappelrasp.
  4. Schep een bodem slagroom in het bakblik en daar bovenop wat eetlepels lemon curd. Verspreid het met je lepel maar mix niet te veel door elkaar. Je wilt een soort marmer effect behouden.
  5. Schep daar weer slagroom boven op en vervolgens weer de lemon curd.
  6. Herhaal tot het op is
  7. Dek het bakblik goed af en zet het voor minimaal 4 uur in de vriezer.
  8. Snij er dikke plakken van en geniet. Eventueel met wat fruit erbij.

 

Inspiratie: Nigel Slater

Reader Interactions

Comments

  1. sonja says

    wat klinkt dit verrukkelijk lekker! lemoncurd is sowieso een grote favoriet van me, en in combinatie met meringues en dan nog al die room….hmmmm!!

  4. I am Cooking with Love says

    Inderdaad, zooo easy en zoo lekker. Maak je indruk mee als je gasten hebt. Of gewoon lekker voor jullie 2-tjes maken. Deed ik ook. Vond de Man helemaal niet erg. Een paar avonden achter elkaar dit als toetje. 😉

  11. Es says

    Ah. Snel en simpel. Daar hou ik wel van. En nu heb ik zin in ijs… En dan is het nog niet eens negen uur in de ochtend! Hahaha

  14. Gertie says

    Ziet er heerlijk uit!
    PS
    Moet er nog suiker in de slagroom of is het samen met de merengue zoet genoeg?

  15. I am Cooking with Love says

    Hallo Gertie, nee hoor er hoeft geen suiker in. De lemon curd en merengue maken het inderdaad zoet genoeg.

  17. I am Cooking with Love says

    Goed idee Gabriël! Het is heerlijk. Fijne feestdagen. Groeten, Tessa