Foodblogswap – Kokossoep met Garnalen

Foodblogswap – Kokossoep met Garnalen

Het is weer tijd voor de Foodblogswap. Deze keer mocht ik iets koken van het blog Zusjes Koken Over. Twee zusjes, Marjolijn en Floortje, hebben samen dit blog. De een woont al op zichzelf de ander nog thuis. Degene die al op zichzelf woont, Marjolijn is dol op de Mexicaanse keuken en Floortje is meer van de Aziatische keuken. Daarom zal deze soep vast van haar komen.

Tijdens het doornemen van alle recepten zag ik wederom genoeg lekkers. Maar ik ben nou eenmaal dol op garnalen en op soep en op kokosroom en op vissaus en op currypasta. Ja, toen was de keuze snel gemaakt.

De zusjes gebruikten groene currypasta, ik rode omdat ik dat in huis had. Verder deden zij er 2 eetlepels vissaus in, ik vond 1 genoeg. Dus proef zelf even hoeveel je lekker vindt. Ohja en ik nam platte peterselie in plaats van koriander. Daar ben ik niet zo dol op. 😉

Lian van Cakeje Van Eigen Deeg maakte mijn kaasstengels.

Ingrediënten:

• 1 eetlepel olijfolie
• 1 stengel citroengras
• 1 eetlepel groene of rode currypasta
• 1 liter visbouillon
• 500 ml kokosmelk
• 4 plakken gember, geschild
• 16 rauwe gepelde garnalen
• 2 theelepels suiker
• 2 eetlepels limoensap
• 2 eetlepels vissaus
• 2 eetlepels verse koriander

Zo maakte ik het:

1. Kneus het witte gedeelte van de citroengras door met achterkant van je mes erop te slaan. Leg eventueel een knoop in de stengel als hij lang genoeg is.
2. Bak al roerend 1 minuut de currypasta in de olie in een ruime pan op halfhoog vuur.
3. Voeg de citroengras, bouillon, kokosmelk en gember toe en breng aan de kook. Laat het 5 minuten sudderen.
4. Doe de garnalen erbij en laat het nog zo’n 2 minuten koken totdat de garnalen mooi roze zijn.
5. Roer de suiker, limoensap en vissaus door.
6. Verwijder de stukken gember en citroengras en schep de soep in warme kommen. Garneer met koriander.

Notes