I am Cooking with Love

Lekker eten maakt mij blij.

You are here: Home / Ontbijt / Bacon Jalapeño Scrambled Eggs with Cheese

Bacon Jalapeño Scrambled Eggs with Cheese

by

Bacon Jalapeño Scrambled Eggs with Cheese

Bacon Jalapeño Scrambled Eggs with Cheese

Van de week had ik trek in scrambled eggs. Dus geen gekookte of gebakken maar geroerd. En deze keer met lekkere dingen erin. Een beetje van dit een een beetje van dat maakte een erg lekker ontbijtje. 
 
Ik at dit gewoon zo, uit een kommetje. Had geen zin in brood. Maar serveer het gerust op een boterham, is ook lekker. 
 
Ik gebruikte:
  • 2 eieren
  • 3 plakjes bacon/ontbijtspek
  • scheutje slagroom of koffieroom of melk, net wat je in huis hebt
  • paar schijfjes jalapeño (uit potje te koop bij oa AH)
  • geraspte kaas
  • peterselie
  • peper
Leg 3 plakjes bacon in een klein koekenpannetje en zet het op heel laag vuur. Deze methode om bacon uit te bakken duurt wat langer maar je krijgt er heerlijke krokante plakjes van. Draai de plakjes bacon regelmatig om en als ze mooi goudbruin zijn leg je ze op keukenpapier om uit te lekken en af te koelen.
 
Klop de eitjes los in een kommetje. Verkruimel de bacon en snijd de plakjes jalapeño fijn. Roer het bij de eitjes samen met een scheutje (slag)room en peterselie. Ik had gedroogde uit een pot. Breng op smaak met peper. 
 
Zet het vuur weer aan onder het pannetje waar je de bacon in uit gebakken hebt. Giet het eimengsel in de pan en roer langzaam met een houten lepel door het ei. Zet het vuur niet te hoog, dit moet niet te snel gaan.
 
Als het eimengsel al aardig gestold is maar er nog vrij ‘nattig’ uit ziet doe je de geraspte kaas erbij. Roer alles goed door zodat de kaas wat gaat smelten. Bak het allemaal niet te lang want uitgedroogde stukjes ei is niet lekker.
 
Eet het zo of op een boterham. Een goed begin van de dag dacht ik zo.

Reader Interactions

Comments