Espressso Panna Cotta met Amarula

Espressso Panna Cotta met Amarula

Vandaag is het feest. Vandaag is het 14 jaar geleden dat ik in Brussel een nieuw hart en 2 nieuwe longen kreeg! Yay! Ongelofelijk, zo lang geleden al. En ik ga nog even door hoor. Ik ga namelijk voor de 100. Dat is mijn doel. 😉

Ik lag pas in mijn bed en bedacht me dat toen ik ‘het telefoontje’ kreeg het na 4-en in de ochtend was. Toen ik tig jaar geleden geboren werd was het 4.44 uur! Zo’n beetje rond dezelfde tijd. Wat een toeval vind je niet? Dat ik me dat pas na 14 jaar realiseer. Nou ja, is ook niet zo heel belangrijk natuurlijk. Het feit dàt ik het telefoontje kreeg, en nog razend snel ook, was veel belangrijker. Ik heb maar 2 weken op de wachtlijst gestaan! Niet normaal zo kort. Nu stond ik wel als hoog urgent en ook in België op de lijst. Dat scheelt wel een boel.

Vorig jaar was een jaar met veel logeerpartijtjes in het ziekenhuis. Nu vind ik dat op zich niet zo heel erg want ik heb een geweldige longarts en haar team om haar heen is ook super. Doordat ik zo vaak op de longafdeling lig leer je de verpleegkundigen goed kennen en zij jou. Stuk voor stuk leuke meiden. Dus ja dat maakt een verblijf daar iets minder erg.

Wat ik wel merk is dat ik vroeger het echt niet erg vond om in een ziekenhuis te liggen. Ik had immers geen werk, arbeidsongeschikt, al mijn vrienden en vriendinnen zaten of nog op school of op het werk. Dus had ik niet veel aanspraak op de dag. Dan belde ik een vriendin er totaal niet bij stilstaand dat ze niet konden kletsen omdat ze aan het werk waren. En in het ziekenhuis, toen nog de VU, ja daar was het gezellig. Ik hielp de verpleging mee met de handdoeken en washandjes vouwen als de Lips kar terug kwam van de stomerij. Dat gooiden ze dan op mijn bed. Ik was regelmatig een proefpersoon wanneer een groepje co-assistenten rond mijn bed stonden en moesten leren hoe ze bijvoorbeeld een lever moesten onderzoeken. Allemaal leuk.

Ook daar zag ik vaak dezelfde patiënten terugkomen. Nu was er een meisje, ook longpatiënt natuurlijk, die bij mij op zaal lag. We lagen naast elkaar en hadden de grootste lol. Elke dag draaiden we onze bedden helemaal omhoog tot op de hoogste stand zodat we zo dichterbij de televisie zaten die aan het plafond vast zaten en keken we As The World Turns! Genieten was dat.

Maar anno nu vind ik een logeerpartijtje van een week méér dan zat. Dat geef ik ook standaard op de eerst dag van opname aan. En gelukkig proberen ze daar in mee te werken. Erg fijn.

Want ja, nu heb ik een heerlijke man, de Man! En een heerlijk kattenbeest dus mis je dat gewoon als je daar ligt.

Daarom is mijn voornemen voor het komende jaar, zo min mogelijk, het liefst helemaal niet, logeren in het ziekenhuis.

Vanavond komen mijn ouders eten en voor toe heb ik deze panna cotta gemaakt. Een heerlijke afsluiter van een bijzonder dag.

Ingrediënten:

Voor het espresso laagje:

• 2 zakjes Espresso Sticks (oploskoffie)
• 2 blaadjes gelatine
• 50 gram donkere basterdsuiker
• 300 ml water

Voor de Panna Cotta:

• 250 ml volle melk
• 250 ml slagroom
• 120 gram suiker
• 3  blaadjes gelatine
• 1 theelepel vanille
• 2 à 3 eetlepels Amarula

Zo maak je het:

1. Breng het water voor het Espresso laagje aan de kook. Schenk in een maatbeker, is makkelijker om straks de vormpjes te vullen. Los de espresso poeder en suiker erin op.
2. Week ondertussen de gelatine blaadjes in koud water. Eenmaal zacht, knijp de blaadjes uit en doe bij de koffieoplossing. Roer tot de gelatine opgelost is.
3. Schenk een bodempje in kleine glaasjes of vormpjes of in 1 grote vorm. Zet in de koelkast en laat een paar uur opstijven.
4. Leg de 3 blaadjes gelatine voor de Panna Cotta laag in een kom met koud water en laat het zacht worden.
5. Breng in een pannetje de melk en suiker aan de kook en draai het vuur uit. Schenk de room, vanille en Amarula erbij. Roer als laatste de uitgeknepen gelatine erdoor.
6. Laat het wat afkoelen bijvoorbeeld door het pannetje even in de wasbak met koud water te zetten. Schenk daarna de vormpjes vol met de room.
7. Zet de vormpjes weer terug in de koelkast en laat weer opstijven.

Wissel gerust de laagjes om. Dus maak eerst de panna cotta laag en daarna de Espresso laag.

Zeg Ja! Donor worden!