Echt lekkere Goulashsoep

Vorige maand had ik voor het eerst het tijdschrift van Jamie Oliver gekocht. Had het tijdschrift natuurlijk al langer zien liggen en er vaak doorheen gebladerd maar blijkbaar vond ik het toch niet koopwaardig!

In Januari lag ik een tijdje in het ziekenhuis en ja dan ga je je toch wel een beetje vervelen. Dus weer naar het winkeltje bij de tijdschriften kijken. Weer zag ik daar Jamie liggen. Hup ik nam ‘m mee naar boven, naar m’n kamer!! 😉

Nadat ik ‘m doorgebladerd had moest ik toegeven dat er best een boel lekkere recepten in stonden. Ik kreeg gelijk trek en zin om wat te gaan maken. Moest toch nog even wachten totdat ik ontslagen was.

Eenmaal thuis besloot ik de goulashsoep te maken. Het las lekker en het plaatje vond ik er ook lekker uit zien. Ik hou van plaatjes. Het was een groot succes. Heerlijk soepje, met een pitje. Een soepje om in het assortiment te houden.

Vandaag heb ik ‘m weer gemaakt, en weer was hij erg lekker.

Zo heb ik hem gemaakt:

4-6 personen

• Olijfolie
• 250 gram uien in ringen
• 2 tenen knoflook, geperst
• 1 groene paprika, in blokjes
• 500 gram runderschenkel in kleine blokjes
• 1 eetlepel paprikapoeder
• 1 1/2 liter runderbouillon
• 1 1/2 eetlepel kwarwijzaad
• rode wijnazijn
• 2 tomaten in kleine stukjes
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 200 gram aardappels geschild en ik blokjes
• zure room (optioneel), voor erbij

1 Doe een scheut olie in een grote pan en fruit daarin de uiringen, knoflook en paprika. Voeg het vlees toe. Als de blokjes rondom bruin en de groenten gaar zijn, roer je het paprikapoeder erdoor. Bak het 2 minuten mee en voeg dan 200 ml van de bouillon toe. Breng aan de kook en laat voor de helft inkoken. Voeg de marjolein, het karwijzaad, een scheutje azijn, de tomaten, tomatenpuree en zout en peper toe.

2 Voeg zoveel bouillon toe dat alles onderstaat en zacht koken tot het vlees na zo’n 1 1/2 – 2 uur zacht is. Voeg de aardappels toe, plus de eventuele rest van de bouillon en wat water als de soep te droog oogt. Laat de soep zachtjes koken tot de aardappels gaar zijn. Serveer eventueel met een dot zure room.

Nu heb ik het eea aangepast, soms noodgedwongen. Die tomaten werd een half blik tomatenblokjes. Van de week had ik een kilo tomaten gekocht bij Dirk vd Broek en vandaag waren ze allemaal, op 1 na, beschimmeld! Waardeloos!

Die uien had ik gewoon in blokjes gesneden, ringen eet toch wat lastig vind ik. En ik ben meer van de rode paprika dan groene.

Uiteindelijk had ik maar 1 liter bouillon nodig was meer dan genoeg. En ipv zure room een dot crème fraiche.

Daarbij weer zo’n lekker broodje met geitenkaas, salami en die ene tomaat die dus nog over had.

Een erg lekker soepje waarvan ik hoop dat jullie dat ook zullen vinden.

Stiekem vond ik mijn soepje er lekkerder uit zien dan het plaatje in het tijdschrift!