Als laatste recept in het boek Plenty van Ottolenghi staat deze salade. Watermeloen met feta. Natuurlijk is dit geen nieuwe salade want ik kom heel wat variaties tegen op internet. Met ui, zonder ui, met mint of basilicum.
Yotam maakte hem zo:
- 500 gram watermeloen in grove stukken. 1 grote schijf.
- 1 pakje feta verkruimeld.
- Halve rode ui in dunne halve plakjes.
- Olijfolie
- Basilicumblaadjes, heel of gescheurd
Meng de watermeloen, feta, ui en basilicumblaadjes op een grote schaal. Sprenkel wat olijfolie erover en eventueel een beetje peper.
Het is een verfrissende salade. Het zoete van de meloen en het zoutige van de feta is heerlijk. Wij aten dit met z’n 2-en.