vegetarische vietnamese loempiaatjes
Ik ken weinig mensen die zo’n Vietnemees loempiaatje kunnen weerstaan. Een lekkere hap slik weg snack met veel sweet chili saus. Op elke markt staat er wel een kraam. Zelf maken kan ook en is makkelijker dan je denkt. Je kan eindeloos variëren met de vulling. Dit was voor mij de eerste keer dat ik ze maakte en ik ging voor een vegetarische vulling. Maar omdat ze zo goed gelukt waren en zo lekker smaakten ben ik nu al aan het broeden wat voor vulling ik de volgende keer ga maken. Iets met garnalen of kip of allebei. Pepertje erdoor. Het kan allemaal.
Zo’n loempiaatje vouwen is misschien wel een klusje maar het heeft ook iets therapeutisch. Je zorgt dat alle groenten in schaaltjes klaar staan, je vellen onder een vochtige handdoek en gaan. Ik kreeg er 27 gemaakt, toen was m’n groenten op maar had nog wel vellen over. Die gingen terug de vriezer in. Dus de volgende hoeveelheden zijn bij benadering.
…